Amandes et denis martin : toutes nos recettes

Name: Les amandes sont indispensables dans de nombreuses recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: amandes
Ingredients: 300 g de tomates cerises de couleurs mélangées; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 pincée de sucre; Sel fin; Poivre migonnette; 50 g d’amandes fraîches, émondées; 500 g de tomates mûres; 2 feuilles de figuier fraîches (ou séchées si hors saison); Sel fin; 50 g de perles de tapioca; 300 ml de jus de tomate; Sel fin; Huile de friture

Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

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L'amande

Le lait d'amande

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Toutes les recettes d'amandes et Denis Martin des Gourmets

Des idées de recettes d'amandes et Denis Martin pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tomates cerises semi-confites et amandes fraiches

Denis Martin

Le Chef Denis Martin, du restaurant La Belle Vie, dans le Gard, propose une recette estivale autour des tomates cerises. Il les fait confire à 100° dans un four pendant 2 heures tout en réalisant en parallèle une eau de tomates dans laquelle il fait infuser des feuilles de figuier. Une chips de tapioca au jus de tomate vient sublimer cette entrée fraiche et colorée.